Sortenvielfalt

Honig ist ein vielfältiges Lebensmittel, da es ein Naturprodukt ist und damit jedes Jahr anders schmeckt. Der Honig besteht nicht ausschließlich aus dem Nektar einer Pflanze, sondern ist von Natur aus ein Gemisch ganz verschiedener Pflanzenherkünfte. Dieses macht ein regionales Naturprodukt wie unseren Sortenvielfalt Blenhorster Honig aus.

Sortenvielfalt

Weltweit gibt es einige hundert Sortenhonige und selbst in Deutschland sind es einige Dutzend. Unterschieden werden können diese in der Konsistenz, der Farbe, dem Geruch und natürlich dem Geschmack. Die Natur bietet ein riesiges Spektrum.

Wie kann der Imker nun einen bestimmten Sortenhonig produzieren?

Ein Sortenhonig ist, obwohl es der Name vermuten lässt, niemals ein reiner Honig dieser Pflanze. Selbst bei einem großem Rapsfeld von mehreren Hektar, gibt es immer einige Bienen die andere Pflanzen anfliegen. Solange der Honig überwiegend aus einer Herkunft stammt, und auch die typischen sortenspezifischen Eigenschaften erfüllt, erlaubt der Gesetzgeber die Deklaration als Sortenhonig. Wenn der Imker mit seiner Erfahrung nicht weiter kommt, wird regelmäßig eine Laboranalyse durchgeführt, um hier die physikalisch chemischen Eigenschaften, sowie über die Pollenanalyse die genaue Sortenbezeichnung zu erhalten.

Imkerliche Einflussmöglichkeiten

In der Imkerei ist es üblich und auch gleichzeitig die einfachste Möglichkeit verschiedene Sortenhonige zu ernten, indem die Bienenvölker verstellt, der Imker sagt "gewandert", werden. Dabei wird ein Teil der Bienenvölker , wenn es dunkel ist und alle Bienen in der Kiste sind, vorsichtig und behutsam an einen geeigneten Standort z.B. ein Rapsfeld oder ein Akazienwald verstellt. Eine weitere Möglichkeit stellt die zeitlich versetzte Ernte dar, dabei wird der Honig nach einer abgeschlossene Blüte direkt geerntet, sobald der Honig im Stock ausgereift ist. Die leeren Waben werden dann wieder in den Honigraum den Bienen wieder zurück gegeben. Die Bienen fangen dann sofort damit an, Ihren Futtervorrat wieder zu füllen. So können sich die verschiedenen Sorten nicht miteinander vermischen.